Honigrezepte
Erdbeer-Spinat-Salat mit Honig-Senf-Dressing
Honig muss nicht die Hauptzutat sein, um ein Gericht abzurunden. Hier mildert eine kleine Menge Zitrone und Senf im Dressing. Es überzieht Spinat, reife Erdbeeren und Gurke nur leicht; Feta und geröstete Walnüsse setzen Kontraste.
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Aus der Honigküche
Erdbeer-Spinat-Salat mit Honig-Senf-Dressing
2 leichte Hauptgerichte oder 4 Beilagenportionen Einfach
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garen / Backen
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
Ausstattung: Große Salatschüssel, kleine Schüssel oder Schraubglas, trockene Pfanne und Salatschleuder oder sauberes Tuch.
Zutaten
Alle Mengen für die oben angegebene Anzahl. 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml; trocken abmessen, nicht häufen.
Salat
- 100 g Babyspinat
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Gurke
- 75 g Feta, zerbröselt
- 30 g Walnüsse, grob gehackt
Honig-Senf-Dressing
- 20 g flüssiger Honig
- 10 g Dijon-Senf
- 20 ml Zitronensaft
- 30 ml natives Olivenöl extra
- ⅛ TL feines Salz
- Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt für Schritt
Walnüsse rösten
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Walnüsse 3–5 Minuten unter häufigem Schwenken rösten, bis sie duften. Sofort auf einen Teller geben und während der weiteren Vorbereitung auskühlen lassen. Heiße Nüsse lassen Spinat zusammenfallen.
Waschen und trocknen
Spinat waschen und gründlich schleudern oder mit einem sauberen Tuch trocknen. Erdbeeren abspülen, entstielen und vierteln; kleine Beeren halbieren. Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Bis zum Anrichten kühl halten.
Dressing verrühren
Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Öl in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren zugeben oder alles im fest geschlossenen Glas schütteln. Auf einem Spinatblatt probieren. Bei zu viel Süße einige Tropfen Zitrone, bei sehr kräftigem Senf einen Teelöffel Wasser ergänzen.
Vorsichtig mischen
Spinat, Erdbeeren und Gurke in eine breite Schüssel geben. Etwa zwei Drittel des Dressings hinzufügen und mit sauberen Händen oder Salatbesteck vorsichtig mischen. Nur bei Bedarf mehr nehmen: Die Blätter sollen leicht überzogen, nicht nass sein.
Fertigstellen und servieren
Feta und ausgekühlte Walnüsse darüberstreuen. Sofort als leichtes Hauptgericht für zwei oder Beilage für vier servieren. Übriges Dressing separat anbieten, statt es vollständig über den Salat zu gießen.
Das Dressing soll die Früchte begleiten
Reife Erdbeeren sind bereits süß. Honig zunächst abwiegen, nicht frei aus der Flasche zugeben. Zum Abschmecken ein Blatt nehmen: Pur wirkt Dressing oft schärfer als später im Salat. Der Senf hilft dabei, Öl und Zitronensaft zu verbinden.
Gut getrocknete Blätter sind wichtig. Restwasser verdünnt das Dressing und sammelt sich unten in der Schüssel. Vorab gewaschenen Spinat gekühlt und locker in ein sauberes Tuch gewickelt aufbewahren.
Variieren und frisch halten
In der Birnensaison lassen sich die Erdbeeren durch dünne Scheiben einer großen, noch festen Birne ersetzen. Geröstete Kürbiskerne bringen statt Walnüssen einen anderen Biss. Bei Allergien alle Zutatenlisten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Zum Vorbereiten gewaschenes Obst und Gemüse, Feta und Dressing getrennt kalt stellen, die ausgekühlten Nüsse trocken halten. Nur die benötigte Menge anmachen. Fertiger Salat verliert schnell seine Konsistenz; Reste zügig kalt stellen und noch am selben Tag essen.
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