Knusprige Hähnchenflügel mit Honig und Knoblauch

Schritt für Schritt

1. Ofen und Flügel vorbereiten

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Ein ofenfestes Gitter auf ein Blech setzen. Die Flügel mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen; rohes Geflügel nicht waschen. Mit Stärke, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen und mit Abstand nebeneinanderlegen.

2. Knusprig rösten

   40–45 Minuten rösten, nach 25 Minuten wenden. Große Stücke brauchen eventuell länger. Die Haut soll gebräunt sein. Mit dem Thermometer im dicksten Fleisch, ohne den Knochen zu berühren, mindestens 74 °C messen. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen.

3. Glasur kurz köcheln

   Gegen Ende der Garzeit Honig, Sojasauce, Knoblauch, Essig und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce soll einen Löffel leicht überziehen, nicht dick karamellisieren. Nicht mit rohem Geflügel in Kontakt bringen.

4. Zum Schluss glasieren

   Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft reduzieren. Die gegarten Flügel in einer sauberen Schüssel mit der Glasur vermengen und nochmals 3–5 Minuten auf dem Blech erhitzen. Genau beobachten: Honig brennt schnell an. Falls 74 °C noch nicht erreicht sind, weitergaren und erneut messen.

5. Anrichten und servieren

   Mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und direkt servieren. Ein separat zubereiteter knackiger Salat passt dazu. Die Menge reicht als Vorspeise für vier oder als großzügige Hauptkomponente für zwei Personen; für ein ganzes Essen eine Beilage ergänzen.