Honigrezepte
Honig-Ofenbirnen mit Walnüssen und Joghurt
Warme Birne, ein paar geröstete Walnüsse und ein kühler Löffel Joghurt: Mehr braucht dieses entspannte Dessert nicht. Die Birnen sollen reif und duftend, aber noch so fest sein, dass sie im Ofen ihre Form behalten.
Direkt zum Rezept
Aus der Honigküche
Honig-Ofenbirnen mit Walnüssen und Joghurt
2 Portionen · 4 Birnenhälften Einfach
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garen / Backen
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Ausstattung: Kleine Auflaufform, Teelöffel oder Kugelausstecher, Messer und kleine Schüssel.
Zutaten
Alle Mengen für die oben angegebene Anzahl. 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml; trocken abmessen, nicht häufen.
Birnen & Füllung
- 2 große, reife, noch feste Birnen
- 30 g flüssiger Honig
- 30 g Walnüsse, grob gehackt
- 10 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- ½ TL gemahlener Zimt
- 2 EL Wasser (30 ml)
Zum Servieren
- 100 g griechischer Naturjoghurt
Schritt für Schritt
Birnen vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Birnen waschen und vom Stiel zum Boden halbieren. Die Kerngehäuse mit einem Löffel oder Kugelausstecher herauslösen. Bei Bedarf unten eine winzige Scheibe abschneiden, damit die Hälften sicher liegen.
Füllen
Walnüsse, Honig, geschmolzene Butter und Zimt mischen. Die Birnen mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform legen. Füllung auf die Vertiefungen verteilen, übrige Honigmischung auf die Schnittflächen geben.
Weich backen
Wasser auf den Boden der Form gießen, nicht über die Füllung. 25–35 Minuten backen, bis sich ein kleines Messer leicht in die dickste Stelle stecken lässt. Ab Minute 20 kontrollieren. Werden die Nüsse zu dunkel, die Form locker mit Alufolie abdecken.
Warm und kühl kombinieren
Kurz stehen lassen und auf zwei Teller verteilen. Den warmen Saft darüberlöffeln und den Joghurt daneben anrichten, nicht mitbacken. Servieren, solange die Birnen warm und der Joghurt kühl ist.
Die Reife ist wichtiger als die Sorte
Conference oder Bosc eignen sich oft gut, entscheidend sind aber Festigkeit und Reife. Harte Birnen brauchen länger, sehr weiche können zerfallen. Bei großen Früchten so lange schonend weitergaren, bis das Fruchtfleisch zart ist; die Minutenangabe allein reicht nicht.
Milder Blütenhonig lässt die Birne im Vordergrund. Eine kräftigere Sorte macht den Saft aromatischer. Zusätzlicher Zucker ist bei dieser Variante nicht vorgesehen.
Kleine Änderungen und Aufbewahrung
Für eine nussfreie Variante die Walnüsse weglassen und die Vertiefungen mit Honig, Butter und Zimt füllen. Das Knuspern fehlt dann, die Zubereitung bleibt aber gleich. Bei Allergien alle Zutatenlisten und mögliche Kreuzkontakte beachten.
Am besten schmecken die Birnen warm aus dem Ofen. Reste innerhalb von zwei Stunden bei höchstens 4 °C kalt stellen und innerhalb von zwei Tagen essen. Joghurt getrennt aufbewahren. Birnen mit einem kleinen Schuss Wasser sanft erwärmen, damit der Saft nicht ansetzt.
ApiNote · iOS & Android
Jeder Honig hat eine Vorgeschichte.
Sie imkern selbst? Halten Sie Ihre Honigernten und die Entwicklung Ihrer Völker in ApiNote fest. Für iOS und Android, kostenlos für bis zu fünf Völker.
Free & Pro vergleichenWeiterlesen
Crostini mit Birne, Ziegenkäse und Honig
Knusprige Baguettescheiben mit weichem Ziegenkäse, frischer Birne, Walnüssen, Thymian und Honig. Eine Vorspeise in 20 Minuten, ideal zum Teilen.
Aktualisiert
Honig-Walnuss-Schichttorte nach Medovnik-Art
Acht dünne Honigböden, Karamell-Buttercreme und Walnussbrösel: Diese Torte nach Medovnik-Art wird am Vortag zubereitet und über Nacht wunderbar zart.
Aktualisiert
Honig-Zitronen-Kastenkuchen
Zarter Zitronenkuchen mit Honig im Teig und einem klaren Honig-Zitronen-Sirup statt dickem Zuckerguss. Mit einfacher Anleitung und Tipps für eine lockere Krume.
Aktualisiert