Honigrezepte
Honig-Ofenmöhren mit Feta und Thymian
Geröstete Möhren bringen schon eigene Süße mit. Deshalb kommt der Honig hier erst als leichte Glasur zum Schluss dazu. Feta, Zitrone und Kürbiskerne setzen dazu salzige, frische und knusprige Akzente.
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Aus der Honigküche
Honig-Ofenmöhren mit Feta und Thymian
4 Beilagenportionen Einfach
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garen / Backen
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Ausstattung: Großes Backblech, Backpapier, Schüssel und kleine beschichtete Pfanne.
Zutaten
Alle Mengen für die oben angegebene Anzahl. 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml; trocken abmessen, nicht häufen.
Möhren
- 700 g schlanke Möhren, geputzt oder geschält
- 25 ml Olivenöl
- ½ TL feines Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL frische Thymianblätter
Glasur & Topping
- 30 g flüssiger Honig
- 1 EL Zitronensaft (15 ml)
- 75 g Feta, zerbröselt
- 20 g Kürbiskerne
Schritt für Schritt
Gleichmäßig schneiden
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Möhrenenden abschneiden, Möhren längs halbieren. Besonders dicke Exemplare vierteln, damit alle Stücke ähnlich dick sind. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Zunächst ohne Honig rösten
Möhren mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen. Nebeneinander möglichst mit einer Schnittfläche nach unten verteilen. 25 Minuten rösten, nach der halben Zeit wenden. Sie sollen beim Einstechen fast weich sein. Sehr dicke Stücke vor dem Glasieren etwas länger garen.
Kerne rösten
Währenddessen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Häufig schwenken und auf einen Teller geben, sobald sie duften. In der heißen Pfanne würden sie weiterbräunen.
Kurz glasieren
Honig und Zitronensaft verrühren, über die Möhren geben und vorsichtig wenden. Weitere 8–10 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Die Ränder beobachten und bei starker Bräunung früher herausnehmen, nicht schwarz werden lassen.
Anrichten
Die warmen Möhren auf eine Platte geben und mit dem Saft vom Blech beträufeln. Feta und Kürbiskerne darüberstreuen. Als Beilage servieren oder mit separat zubereitetem Bohnensalat und Brot zu einer größeren Mahlzeit ergänzen.
Platz auf dem Blech lassen
Ein volles Blech hält Dampf zwischen den Möhren fest. Das Ergebnis wird eher weich und blass als geröstet. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden. Auch dicke Möhren eignen sich: längs vierteln, statt große Hälften zu garen.
Der Honig kommt bewusst spät dazu. So können die Schnittflächen zuerst rösten, bevor die Glasur bräunt. Zitronensaft macht den Honig flüssiger und sorgt für einen frischeren Geschmack.
Varianten und Reste
Für eine milchfreie Variante Feta weglassen und zusätzliche Kerne sowie etwas mehr Zitrone nach Geschmack verwenden. Solange Honig enthalten ist, ist das Gericht nicht vegan. Rosmarin kann Thymian ersetzen; dafür weniger nehmen und fein hacken.
Reste zügig abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden bei höchstens 4 °C kalt stellen. Innerhalb von drei Tagen verwenden. Beim Vorbereiten Feta und Kerne getrennt halten und erst beim Servieren ergänzen, damit die Kerne knusprig bleiben.
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