Knuspriger Tofu mit Honig-Sojasauce und Brokkoli

Schritt für Schritt

1. Tofu trocknen

   Tofu in ein sauberes Tuch wickeln und unter einem Teller 15 Minuten sanft pressen. Währenddessen die übrigen Zutaten abmessen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden und Schnittflächen trocken tupfen. Extra fester Tofu bleibt stabiler als weicher Tofu oder Seidentofu.

2. Reis und Brokkoli beginnen

   Reis nach Packungsangabe mit der dort angegebenen Wassermenge garen. Brokkoli 4–5 Minuten dämpfen oder leicht köcheln, bis er gerade weich ist, dann gut abtropfen lassen. Beides warm halten, während der Tofu fertig wird; die Garzeiten laufen parallel.

3. Würfel knusprig braten

   Tofu unmittelbar vor dem Braten in 20 g Stärke wenden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Tofu nebeneinander 8–10 Minuten braten, dabei wenden und mehrere Seiten goldbraun werden lassen. Bei Bedarf portionsweise arbeiten und auf einen Teller geben.

4. Sauce zubereiten

   Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Honig, Sojasauce, Essig, 45 ml Wasser, Knoblauch und Ingwer verrühren und in die Pfanne geben. 1–2 Minuten sanft köcheln. Angerührte Stärke nochmals umrühren, zugeben und 30–60 Sekunden leicht andicken lassen.

5. Kurz schwenken und servieren

   Tofu zurückgeben und etwa 30 Sekunden in der Sauce wenden. Reis und Brokkoli auf Schüsseln verteilen, Tofu daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam abschließen. Direkt essen: Langes Ziehen in der Sauce macht die Kruste weich.